こんにちは、ココリネです。
ワードプレスの投稿画面が変わり、アタフタしながら記事を書いております。
もくじ
鶏むね肉と言えば？
「パサパサしている」「安い」「脂肪ひかえめでヘルシー」と、こんな印象ですよね？
このパサパサが実にやっかい。
子どもの頃、はじめて鶏むね肉を食べたとき、
「なにこれ……ティッシュかんでるみたい」 と、泣きそうになりました
「安さ」と「おいしさ」の両方を手に入れたい
ぜひ鶏むね肉をメニューに取り入れ、節約メニューの仲間入りをさせたい。
わたしはそう考えているのですが、夫も娘も、そしてわたしも鶏もも肉がいちばん好きなのです。
だってジューシーでおいしいんですもの。
でも、鶏むね肉をおいしく調理できたら、どの部位も楽しめますよね？
おいしく作れたら家族がよろこぶ。節約レシピが増えて、わたしも嬉しい。
このページを読んでくださっているあなた、鶏肉お好きですよね。
わたしもですよ。鶏肉がいちばん好きです。
だから鶏肉をもっと楽しみたい～
鶏むね肉を柔らかくする方法を調べてみた
ふだん鶏むね肉を使わない人がすること。それはレシピ検索ですよね。
最初は「鶏むね肉レシピ」で検索していたものの、ジューシーに仕上がらずに「鶏むね肉」「柔らかくする」「簡単」で検索する。
それはわたしです。あなたもそうでしょうか。お仲間ですね。
とにかく、たくさん穴をあける
気分は、北斗の拳のケンシロウになりきって。
「アタタタタタタッ」とフォークで刺しまくりましょう
醤油とお酒につけたあと、そぎ切りにして片栗粉をまぶして焼くと、とても柔らかいです。
穴をたくさんあける気力があるなら是非おすすめしたいです。
塩麹につけこむ
塩麹をぬって少し放置して焼くだけという、きわめてシンプルな調理法。
大きめに切ってチキンカツにしても柔らかいですよ。
２０分～３０分の時間があるならこの方法をぜひ
クックパッドに掲載されていた zezzyさまのレシピです。
時間があるなら試してみて欲しいです。
いまのところ一番柔らかい方法かなと思います。
【黄金比率】肉１００g：水１０cc：塩１g：砂糖１g
鶏むね肉３００ｇに対して、この黄金比率の駅に１時間ひたします。
ですが、わたしは２０分で調理を開始しておりますが、問題なく柔らかかったです。
１時間の余裕があるなら長くつけてみましょう。
繊維を細かくして柔らかくする
鶏むね肉は、強靭な繊維のかたまりです。
だから固いと感じるのです。
そこで包丁で叩いて細かくします。
わたしも作りましたが、慣れていないので時間がかかりました。
しかし苦労に見合ったおいしさでした。柔らかくておいしかったです。
鶏むね肉の柔らかレシピの研究はまだまだ続く
ジューシーさにうるさい夫が納得してくれるレシピを探し出すことが、最終目標です。
まだまだ色々な方法が存在します。
これは！ というレシピを見つけましたたら、また追記しますね。
