野菜が高い!(2018年)救世主・豆苗の簡単レシピ

こんにちは、ココリネです。

天候の悪い年の野菜はかなり高騰しますね。

わたしの住む地域では、去年のほうがまだ高いそうです。

そんなときは野菜が高値のときの味方、豆苗の出番です。

ちょうど豆苗の記事を書こうと思ったその日、地元のスーパーの豆苗が売切れでした。

本当にしょんぼりです。

本日は無事ゲットできたので豆苗を調理することにします。

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豆苗とはなんぞや?

中国由来のエンドウの若菜の葉と茎で、国交回復後に日本に伝わった高級野菜です。

現在では、お手ごろな値段でスーパーで手に入ります(1袋100円前後)

葉酸・食物繊維とビタミンが豊富(特にビタミンC・A・K)

つまり妊婦さん、授乳中のママにおススメの栄養。

そして美肌効果と風邪予防と骨形成のお助けです。

豆苗ってどんな味? どう調理する? おすすめレシピ

シャキシャキして、生でも食べられるので調理が簡単です。

わたしは豆苗の青臭さ(豆臭さ)が苦手です。味はすきなんですが。

この豆臭さ和らげるためにサッとゆでています。

もっと時短したいときはレンチンでOKです。

アクが少ないし、栄養も逃げないので本当は生で食べるのが一番かと思います。

おすすめの食べ方

  1. 豆苗を軽くゆでるかレンチンする
  2. さばの水煮かツナであえる
  3. そのままでも美味しいけど、好みでポン酢をかける

これだけなのに美味しい。立派な一品です。

豆苗と豚肉のしゃぶしゃぶ

豚バラ肉を湯通しして、その豚肉で豆苗を巻いて食べるというシンプルなもの。

お好みのたれでどうぞ。

巻くのが手間なら、いっそスープでどうでしょう。

これなら水に溶ける栄養も余さずに摂取できます。

豆苗は、すぐに火が通るので最後に入れましょう。

なんと豆苗は2~3回も再収穫ができちゃう

再収穫は簡単です。

根っこがつかるだけの水にひたします。

1日1回~2回、水をかえてあげましょう。

すると1週間前後で再生して食べられるようになります。

夏場は水が高温になって、カビが生えたり根が腐ったりしますので、再収穫は1回のみにしたほうが無難です。

さっそく再収穫に向けて水にひたしてみました。

台所は寒いです。育つのに時間がかかるかもしれません。

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栽培1日目の豆苗

3回目の再生はひょろっとして弱々しくなっていることが多いので、再収穫は2回がいいかも。

豆苗に興味がわきましたか?

クックパッドなどに、たくさん良いメニューが紹介されていますよ。

cookpad.com

cookpad.com

cookpad.com

特に順位とか関係なく、わたしの好みで紹介させて頂きました。

他においしい食べ方がありましたら、ぜひぜひ教えて頂きたいです(*´∇`*)

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